10 informații despre ciorba de peste

1. Nu exista ciorba de peste lipoveneasca,ucraineana, romaneasca sau turceasca. E marketing pentru turistii naivi.
2.Nu apa de Dunare da gustul ciorbei de peste. Apa este incolora, insipida si inodora. Dar, poti sa le-o arunci turistilor…
3. Ciorba de peste se face doar cu patru legume:cartofi, ceapa, ardei si rosii. Orice alta leguma adaugata strica gustul ciorbei. Deci reteta nu prea merge interpretata. Iarna pescarii foloseau doar cartofi si ceapa.
4.Este impropriu numit bors de peste, pentru ca este acrita cu otet, nu cu bors din tarate. Denumirea corecta este ciorba de peste. Borș este denumirea rusească.
5.Secretul ciorbei de peste consta in folosirea a cat mai multe specii de peste.Pescarii foloseau minim cinci tipuri de peste gras si mai slab.
6.Pescarii dupa ce curatau pestele lasau in el icrele, laptii si basica. Acestea dau o savoare deosebita ciorbei.
7. Pentru o ciorba de peste reusita, folositi doar peste din Delta sau Dunare. Pestele de crescatorie din cauza hranei cu care este alimentat are alt gust.Mult mai slab.
8.Cea mai buna ciorba de peste se face din peste proaspat. Congelarea lui strica gustul ulterior al ciorbei.
9. Ciorba se drege cu otet ,sare si leustean. Un gust deosebit are daca este mancat cu mujdei de usturoi.
10.Pescarii nu manancau ciorba in farfurie cu peste in ea. Pestele se scoatea pe un platou din lemn numit Stablea si se manca cu mujdei. Separat se manca ciorba dupa peste.